Filetes de Rubyfish de Juan Fernandez. Peso variable, sellado al vacío y congelado en origen.

El "rubyfish" se conoce comúnmente en Chile con el nombre de "pez rubí".

Es una especie de pez marino de aletas radiadas perteneciente a la familia Emmelichthyidae. Aunque no es tan común como otras especies locales, se encuentra en aguas chilenas y es valorado por su carne blanca, jugosa y firme, siendo considerado un pescado exquisito y valioso.

En ocasiones, también se puede encontrar referido como "pargo rubí" en el mercado gastronómico, aunque el nombre más preciso para las especies presentes en Chile es simplemente "pez rubí".